附二：河里撈出來的河蚌怎么處理和清洗才能上菜桌？

一般在我們老家剛剛撈出來的河蚌不會當(dāng)天吃。應(yīng)在清水里放養(yǎng)浸泡半天處理下污物。因為河蚌本身生活在河底淤泥，本身攜帶有寄生蟲(如水蛭幼蟲)和河底腐殖有機物。清洗時記得用鹽清理（拘出粘液）。

做法根據(jù)自己的口味喜好！本人喜歡辣椒爆炒。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，辣炒河蚌，香辣爽口，鮮香美味，咸鮮可口，非常下飯哦。

1、辣子炒河蚌

主料河蚌肉300g。辣椒100g。輔料油適量。鹽適量，味精適量。

料酒適量

豆瓣醬適量

河蚌洗凈；辣椒和姜洗凈切碎；放入辣椒碎翻炒；放入河蚌，噴點料酒去腥，翻炒均勻；調(diào)味，出鍋啰。

2、河蚌豆腐湯

原料：河蚌數(shù)只豆腐

做法：盡量少用佐料，保持原來的鮮味。

1、河蚌要選蚌殼完整沒有破損的，可以讓人家把蚌肉取出來。

2、洗去蚌肉上黑色的東西，燒開水，把蚌肉放進去，水再開時關(guān)火，在水里燜十分鐘，取出，再洗一次，切成塊。

3、鍋里放油，炸點姜絲，倒入蚌肉，加料酒爆炒。

4、加入開水，再加上蔥段，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時。

5、加入豆腐，加鹽，轉(zhuǎn)中火，等豆腐起孔，湯變白關(guān)火。

6、撒上蔥花和胡椒粉即可。

韭菜炒河蚌也可以。男人們都喜歡吃。（完）

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