就在2月13日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，預(yù)制菜被首次寫入中央一號文件。那么預(yù)制菜是什么？發(fā)展?jié)摿θ绾危?/strong>
一、“預(yù)制菜”首入中央一號文件:預(yù)制菜是什么？
2月13日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》（以下簡稱“意見”）發(fā)布，預(yù)制菜被首次寫入中央一號文件，“意見”明確指出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平”，要求“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。這表明了利好的政策環(huán)境支持和明朗的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，預(yù)制菜正迎來春天。那么預(yù)制菜是什么？
2022年6月，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《幫你認(rèn)識餐桌上的預(yù)制菜》。該文中就有介紹預(yù)制菜：其又稱為預(yù)制調(diào)理食品，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品。通常，預(yù)制菜需在冷鏈條件下貯存、運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。預(yù)制菜主要分為半成品和全成品，其中又分為四種類別，包括即食、即熱、即烹、即配這四類食品。
二、發(fā)展?jié)摿θ绾危?/strong>
預(yù)制菜關(guān)系到的不僅僅是農(nóng)業(yè)，同時涉及到工業(yè)以及服務(wù)業(yè)，最后將產(chǎn)品推向消費(fèi)者的餐桌。整個行業(yè)鏈條很長，涉及到的行業(yè)也不在少數(shù)，并且直接關(guān)系到消費(fèi)者。這樣一個擁有龐大鏈條以及發(fā)展空間的行業(yè)，它的發(fā)展帶動的經(jīng)濟(jì)作用是遠(yuǎn)超想象的。
在近期，我們也可以看到各級政府對預(yù)制菜的關(guān)注。2月份，珠海市委副書記、市長黃志豪在珠海市第十屆人民代表大會第三次會議開幕式上表示，2023年將大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推動國聯(lián)、恒興等一批重點項目加快落地，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“燈塔園區(qū)”。
上海市市場監(jiān)管局2023年1月發(fā)布的《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，在2月1日起正式實施后的第一張生產(chǎn)許可證。并且審核辦法了第一張包含“預(yù)制菜”的食品生產(chǎn)許可證。
可以看出，預(yù)制菜的發(fā)展在逐漸走向正軌，生產(chǎn)逐漸規(guī)范化，產(chǎn)業(yè)逐漸完善。行業(yè)逐漸從進(jìn)入大眾視線時“一窮二白”的品類，逐漸成為一個相對完善，成長空間大的品類。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)連接生產(chǎn)和消費(fèi)、產(chǎn)地和市場、產(chǎn)業(yè)振興和農(nóng)民增收，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將突破萬億，將在推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈向中高端邁進(jìn)、培育農(nóng)業(yè)國際競爭新優(yōu)勢等方面發(fā)揮更大作用。
以上就是預(yù)制菜的相關(guān)介紹，希望能對需要的朋友有所幫助。
